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     常用的果蔬保鮮方法有：通風(fēng)庫貯藏保鮮、簡易貯藏保鮮、氣調(diào)貯藏保鮮、冷藏保鮮

 

     通風(fēng)庫貯藏保鮮，應(yīng)用原理是通過利用自然的低溫進(jìn)行通風(fēng)換氣，進(jìn)而控制果蔬貯藏溫度，雖然這種保鮮技術(shù)不需要特殊的設(shè)備，所需投資低，但通風(fēng)庫依靠的仍然是自然的溫度，庫溫隨著自然溫度變化而變化，持續(xù)維持理想的貯藏溫度較難，氣調(diào)冷庫貯藏保鮮，應(yīng)用原理是在正確認(rèn)識了解果蔬采摘后生理的前提下，將果蔬放置于密封的特殊庫房，與此同時(shí)改變貯藏環(huán)境中氣體的成分，雖然這種保鮮技術(shù)貯藏時(shí)間長，而且由于保持果蔬的硬度、抑制葉綠素分解、以及減少干燥損失等優(yōu)點(diǎn)，利于外銷和長途運(yùn)輸，但是成本卻偏高，而且不適應(yīng)用于所有的果蔬，由此可見，以上的幾種果蔬保鮮方式較冷藏保鮮來說，都有一定的局限性。大量貯藏水果建議使用水果保鮮冷庫。